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Langa il vitigno più diffuso è certamente il Dolcetto, coltivato
da tempi immemori sui costoni delle colline strappati con fatica
dall’uomo attraverso secoli di dedizione.
Il
vino che ne deriva ha diverse sfumature a seconda dei terreni e
della altitudine di coltivazione.
E’
giustamente considerato il vino dell’amicizia da bere a pieni bicchieri
e con il cuore in mano.
Ma
prima del vino l’uva, di grande equilibrio gustativo, con la tradizione,
un tempo, di venire in collina a metà settembre per vere e proprie
“cure dell’uva”, una terapia indicata per i deboli di stomaco!
Il
carattere è semplice e rustico con colore rosso rubino più o meno
intenso in relazione alla tipologia dei terreni e profondi riflessi
violacei, molto marcati; il profumo èvinoso e fragrante con invitanti
sentori di fruttato nei quali si riconoscono la ciliegia e la prugna;
il sapore èdecisamente secco e asciutto, di modesta acidità e amarognolo
delicato e invitante. |
Vitigno:
Dolcetto;
Colore: rosso rubino tendente a volte al violaceo nella schiuma;
Profumo: vinoso, gradevole, caratteristico;
Sapore: asciutto, gradevolmente amarognolo, di moderata acidità,
di buon corpo armonico;
Gradazione alcolica minima complessiva:
11,5 gradi;
Invecchiamento minimo per legge: non prescritto; qualora
però abbia una gradazione alcoolica minima complessiva di
12,5 gradi e venga invecchiato per almeno un anno, a decorrere dal
primo gannaio successivo all'annata della vendemmia può portare
in etichetta la qualificazione "superiore".
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tratto da: CnCamera di Commercio |
