Gastronomia e sapori

Le origini della rinomata gastronomia di questa zona sono povere.
Infatti tutti gli ingredienti venivano reperiti nell'ambito della casa e del fondo: tajarin, sughi di fegatini, torta di sangue, minestroni, costine, arrosti di pollo e di maiale, "frisse", "grive", frittate, torta di nocciole, zabaione.
Ma nell'Ottocento incomincia ad affinarsi con nuovi gusti ed ingredienti.
Nascono così il fritto misto, gli agnolotti con sughi di carne, selvaggina in salmà, lepre al "civet", fonduta con tartufi, bônet.

Ai giorni nostri, la tradizione culinaria viene egregiamente mantenuta e continuamente aggiornata da circa 280 ristoranti che operano nel Roero e nelle Langhe.
Ovviamente, la coincidenza di quest'area con la zona dei più nobili vigneti Piemontesi non può che creare un connubio d'eccezione fra gastronomia ed enologia.
I vini delle Langhe e del Roero sono famosi in tutto il mondo, sono occasione di turismo e compaiono ormai sulle più rinomate guide che il viaggiatore ama consultare.

Ma non sempre si trova tutto scritto nei libri...

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