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Ingredienti
400 gr di spaghetti
3 tartufi neri piccoli
4 alici sottosale
1 spicchio d’aglio
olio extravergine d’oliva
sale
pepe
Lavate con cura le
alici sotto acqua corrente in modo da eliminare il sale e spinatele mettendo
da parte i filetti. Pulite i tartufi neri togliendo il terriccio e lavorateli
in un mortaio molto finemente.
Fate sciogliere in una casseruola i filetti d’alice con un poco
d’olio. Girateli con un cucchiaio di legno e aggiungete lo spicchio
d’aglio pestato, i tartufi, sale e un po’ di pepe.
Intanto mettete in una pentola abbondante acqua e, quando inizia a bollire,
salatela e gettate gli spaghetti. Cuoceteli al dente, scolateli e unite
il condimento di alici e tartufo. Servite in tavola.
Ricetta
di Sara di Alba
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