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SPAGHETTI AL TARTUFO E ALICI
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Ingredienti 400 gr di spaghetti
3 tartufi neri piccoli
4 alici sottosale
1 spicchio d’aglio
olio extravergine d’oliva
sale
pepe

Lavate con cura le alici sotto acqua corrente in modo da eliminare il sale e spinatele mettendo da parte i filetti. Pulite i tartufi neri togliendo il terriccio e lavorateli in un mortaio molto finemente.
Fate sciogliere in una casseruola i filetti d’alice con un poco d’olio. Girateli con un cucchiaio di legno e aggiungete lo spicchio d’aglio pestato, i tartufi, sale e un po’ di pepe.
Intanto mettete in una pentola abbondante acqua e, quando inizia a bollire, salatela e gettate gli spaghetti. Cuoceteli al dente, scolateli e unite il condimento di alici e tartufo. Servite in tavola.

Ricetta di Sara di Alba

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