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Ingredienti per 4 persone:
320 gr. di riso; 1/2 lt. di vino Barolo; 1 dl. di brodo di carne;
50 gr. di burro; 4 cucchiai di grana grattuggiato; 1/2 cipolla;
sale; pepe.
Preparazione: Sbucciate e affettate sottilmente la cipolla;
fate fondere 20 gr. di burro in una casseruola antiaderente e fatevi
appassire la cipolla a fuoco basso; aggiungetevi il riso e, mescolando
con un cucchiaio di legno lasciate insaporire per qualche minuto.
Appena
il riso avrà assorbito il condimento, bagnatelo con il vino Barolo
e, quando tutto il vino sarà evaporato, proseguite la cottura per
circa 16-18 minuti, continuando a mescolare e aggiungendo di tanto
in tanto il brodo di carne. A cottura ultimata, condite il risotto
con il burro rimasto e il grana, insaporite con una presa di sale
e una di pepe. Trasferitelo su un piatto da portata e servitelo
caldissimo. |
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