Il Torrone è un dolce tipico non solo per il Piemonte, ma viene prodotto in varie zone d’Italia.

A Cremona un pasticciere nel 1500 diede al suo dolce la forma di una grande torre: nacque così il Torrone.
Mentre in altre regioni alla pasta di base, fatta di miele, bianco d’uovo, zucchero e glucosio, vengono aggiunte mandorle o pistacchi, in Piemonte è la nocciola che prende il loro posto.
Visitando un Torronificio dove la lavorazione avviene in parte ancora artigianalmente, si osserva la cottura a bagno maria, la tostatura delle nocciole, la ricopertura di cioccolato, la farcitura con una crema al Rhum e la realizzazione di altre golosità a base di nocciole e torrone.
Impensabile uscire senza un assaggio.

Ricette con il torrone d'Alba

Foto: Il paese dei golosi

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