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della provincia di Cuneo
Susino
Il
frutto ha forma globosa o ellissoidale, buccia liscia di
varia colore e polpa gialla o più o meno rossastra che
può aderire o no al nocciolo. Dal punto di vista dell'utilizzazione
si distinguono susine da consumare fresche, da essiccare (prugne),
da confettura o a più usi (acquavite ecc.). Il Susino è una
specie piuttosto rustica che, entrando in vegetazione più tardi
delle altre drupacee, si difende meglio dalle gelate primaverili
tardive e quindi in Italia trova clima favorevole quasi ovunque
e può spingersi più a nord del Pesco. Viceversa
le varietà di origine giapponese hanno fioritura anticipata
e meglio si adattano alle zone temperate meridionali.
Tipiche della Valle Bronda i Ramassin, susine damaschine di
grande dolcezza e aromaticità.
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