Prodotti
della provincia di Cuneo
Melo
La
mela è uno dei frutti più interessanti dal
punto di vista alimentare, per la sua ricca composizione e
le caratteristiche di digeribilità. Infatti, oltre all'85%
di acqua che la rende dissetante e diuretica, contiene il 12%
di zuccheri, responsabili dell'elevato potere energetico ed
acidi organici che stimolano la digestione e proteggono le
mucose gastriche. Inoltre la mela favorisce l'assorbimento
del Calcio, è ricca di Potassio e vitamine.
La notevole resistenza al freddo consente al Melo un'area di
diffusione assai vasta e la sua coltivazione può interessare
anche i Paesi più settentrionali, giungendo, nelle vallate
alpine, fino ai 1.000 metri di altitudine. In Italia è coltivato
in tutte le regioni, ma negli ambienti più freschi e
nelle zone pedemontane trova la sua migliore collocazione,
poiché qui sviluppa le caratteristiche organolettiche
di maggior pregio.
Di produzione della Granda sono la Mela Rossa IGP di Cuneo
comprende la varietà Red Delicious Gala, Fuji e Braeburn;
la Mela Gialla, in particolare Golden Delicious; tra le varietà di
nicchia la Renetta Grigia di Torriana (Barge) e il Buras, i
vari Ravè, la Gamba Fina e la Carla.
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